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来泰安开会,不可错过的有名特色小吃,下面就介绍一下泰安之美食篇。
泰山三美:白菜、豆腐和水,可见泰山的豆腐宴和野菜宴历史之悠久;
泰山三宝:沉香狮子、温凉玉、黄釉瓷葫芦;泰山三大特产:肥城桃、泰山板栗、宁阳大枣;此外,泰山参、泰山核桃、泰山大货山楂、泰山红玉杏、泰山美人梨(俗称小白梨)、三岔红星苹果、鹿角菜以及“中国八珍”之一的赤鳞鱼等,亦小有名气。


一、泰山豆腐宴
泰山豆腐宴
豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,历代帝王来泰山,均“食素斋,洁身养性”,以示虔诚。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等。山东豆腐宴共有150多道菜,全部为豆腐制作,口味纯正,营养丰富。
二、泰山药膳宴
泰山药膳宴
泰山层峦叠嶂,气候适宜,生长着多种中草药。泰安的厨师们通过发掘利用泰山丰富的中草药资源,研制推出了泰山药膳宴。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。
三、泰山赤鳞鱼
泰安赤鳞鱼
赤鳞鱼在清代为宫廷“贡品”。以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。
四、泰山大煎饼
泰山大煎饼
煎饼是有名的山东小吃,冬吃不凉夏吃不热且可以保存三四个月不坏,最迟在明代就已经是泰安人滴家常便饭啦。但泰山的煎饼更有特色,泰山滴煎饼与山东其它地方的不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的为上品。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序。三是泰山煎饼薄如蝉翼,几乎透明。
以煎饼为主料的小吃有油煎饼(煎饼加葱油、豆腐或白菜等馅烙制)、糖酥煎饼(小米面加白糖烙制)等。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。登山途中,从路边山民家中也可以买到现做的泰山煎饼,趁热卷根大葱,抹点甜酱,很是惬意。